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【出街搵食】西环千层蛋糕Shaz Confections K

来源:X漫生活 2020-06-12 06:43:47
自从纽约名店 Lady M 到港后,千层蛋糕就如雨后春笋一样,店舖开完一间又一间。成功例子当然多人仿效,不过要做到形神俱备,又有自己个性,却不是那幺容易,西环Shaz Confections就是个好例子,开店一年,最近再下一城在尖沙咀K11开分店!

*影片在文末

尖沙咀K11分店独卖Baileys千层蛋糕

千层蛋糕店Shaz Confections,由新加坡人Sharon创立,数年前来到香港,原本做 private banking,却因为对烘焙的兴趣,于2018年初在西环开了自家饼店。最近,她的烘焙梦沖出港岛,登陆尖沙咀K11。

【出街搵食】西环千层蛋糕Shaz Confections K
K11店

为庆祝新店开张,K11店将推出两款独家口味,包括以百利甜酒Baileys混合浓缩咖啡製作的Baileys Espresso Crepe Cake ,还有带浓厚可可香的70% Dark Chocolate Crepe Cake 。

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Baileys Espresso Crepe Cake $68/件
【出街搵食】西环千层蛋糕Shaz Confections K
70% Dark Chocolate Crepe Cake $68/件

新年限定!麻糬Crepe Cake

除了两款新口味,新年期间Shaz Confections亦于尖沙咀、西环两分店,推出烟韧甜蜜的红豆麻薯千层蛋糕,蛋皮中酿有Mochi,口感突出!

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Red Bean Mochi Crepe Cake $68/件

Shaz Confections (K11店)

地址:尖沙咀河内道18号地下 (显示地图)

电话:5598 9321

营业时间:星期一至日 10am-9:30pm

2018年二月详细报导!

16层的鬆软!千层蛋糕Cafe

店舖独卖六款千层蛋糕,蛋糕柜里的浅粉红、抹茶绿、芝士黄、朱古力啡,令人赏心悦目。招牌斑兰椰子千层蛋糕,每日以鲜打忌廉,加入新鲜斑兰叶、椰子奶,做成讨喜的薄荷绿,端上桌时便闻到淡淡清香。至于玫瑰味,亦用在新加坡逾80年历史的玫瑰糖浆调味,标榜只用最好的花去精炼,难怪花香自然雅俗。

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斑兰椰子$58 斑兰香气清幽,跟天然椰香相得益彰,忌廉丰盈细滑,饼皮虽薄但富麦香,整体入口鬆软,甜度刚好。
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忌廉人手逐层舖成,花时间心机。

千层蛋糕拼海绵蛋糕

店子出品的千层蛋糕固然有手作质感,但软绵绵、层层叠的架构,稍有偏差就会倾斜,甚至塌陷。因此,店舖每一层忌廉、每一块饼皮也有标準重量,才做到厚度均一,入口鬆软。知道大多香港人都怕太甜,店舖又特意以一层海绵蛋糕作饼底,既丰富口感,又可减腻。果然,每一口也吃得出细心。

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【出街搵食】西环千层蛋糕Shaz Confections K
每块班戟皮都非常薄

海盐焦糖+红桑子芝士

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海盐焦糖$58 微鹹带出焦香,可可粉的香醇再添层次,甜味细緻。
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红桑子芝士$58 以 Philadelphia 品牌 cream cheese 混合红桑子做蛋糕,入口实在厚滑。

每月限定口味

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红枣桂圆桂花$58 二月的限定口味,混入煮过的鸡心红枣跟桂圆,味道清甜又养生。

星洲 Banker 重拾烘焙

「 十几岁就爱自己做甜品、蛋糕,喜欢那种自己话事,食材自由配搭的感觉。」 Sharon 说过后,面露微笑。她是新加坡人,数年前来到香港,继续 private banking 的事业,之后却转行卖饼。千层蛋糕出名工序繁複,班戟皮要逐块煎,忌廉要逐层铺,Sharon 就偏爱这一点,笑言自己享受製作过程,而且贪其口味没有太大规限,可以自由创作。而首先在她脑海闪过的,便是家乡新加坡的风味。「 坊间比较难找到对味的斑兰甜品,想港人也吃到我们的风味。」

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店主Sharon 三年前因工作来港,住在西营盘,跟这里的街坊都有説有笑。朋友都爱以 Shaz 称呼她,店名亦由此而来。

为何会捨弃高薪厚职?「 没有特别原因,就是那刻想去做。」 这番话看似任性,但其实她做事稳打稳扎,一早做足準备工夫。早在开店前,就于朋友餐厅寄卖自己的蛋糕测试水温,眼见反应不俗,才决定在附近开Café。

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Sharon 为蛋糕添上忌廉及装饰

二月限定款式

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Be Mine$280 (须一日前预订) 情人节限定的迷你4吋版本,草莓玫瑰口味,花香、果甜自然,以糖製珍珠及蝴蝶点缀,小巧精緻。
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一口酥 $228/瓶 (须1天前预订)香口酥脆,少甜配方,而且不含牛油,适合蛋奶素食者。
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原个千层蛋糕$480(7吋)、$680(9吋),须2-4日前预订。
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表层装饰都会在取饼当日才加上
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店舖格局像咖啡店,感觉悠闲,开放式厨房可以看到蛋糕的製作过程。
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玫瑰鲜奶咖啡$58 底下是玫瑰糖浆,上面洒上乾花瓣,卖相Fancy,记得搅拌才饮用。
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墙上挂着不少 Sharon 拍摄的照片

【出街搵食】西环千层蛋糕Shaz Confections K

Shaz Confections (西环店)

地址:西营盘第一街21号地下 (显示地图)

电话:5596 5956

营业时间:星期二至日10am-7pm(星期一休息)

备 注 :堂食设加一 ,收信用卡 。

 

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