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Milktealogy Choice 冻 奶茶 奶茶通俗学

来源:M汇生活 2020-06-07 23:58:44
Milktealogy Choice: 冻 奶茶

《奶茶通俗学》- Summer Edition –

踏入七月份,相信一众屁股坐不定的活跃分子又会开始蠢蠢欲动,等待盛夏来临就会兇群而出杀过片甲不留。但在炎炎夏日同阳光激战又会流汗丶又有中暑的危险,应该如何化解,莫非要请教师傅?其实要在高温天气下消暑解渴,不一定要饮运动饮品,「 奶茶 」都可以是选择之一,而Milktealogy就精选了一部份出色「冻奶茶」同大家分享一下,排名不分先后!

Milktealogy Choice 冻 奶茶 奶茶通俗学

Milk Tea of Summer – 瑞记咖啡

冷度 3

卖相 5

顺滑 3

比例 3

浓度 3

回甘 2

在夏天经过上环,喝一支上环瑞记咖啡的樽仔冻奶茶就特别消暑!瑞记的冻奶茶为「无冰冻 奶茶 」,製作方法是把整支 奶茶 放进雪柜,没有用冰,即使奶茶变暖也不会变淡。特别的是容器本身,瑞记採用细支玻璃樽(樽装忌廉size)装着雪好的冻 奶茶 ,卖相相当经典,份量亦刚刚好。 奶茶 入口顺滑,但味道不算浓郁,没有太多涩味,甜度偏高,适合喜欢甜饮的茶客。

价钱 $ HKD11.00

Milktealogy Choice 冻 奶茶 奶茶通俗学

蛋牛包 – 瑞记咖啡

要说上环瑞记咖啡的招牌菜,除了樽仔冻奶茶外,即製热辣辣蛋牛包(蛋牛治)必定榜上有名。Milktealogy推介,瑞记蛋牛包,潜艇三文治,配以咸牛肉碎炒蛋,馅料的香口惹味和麵包鬆软的口感配撘一流,蛋汁渗入碎牛中,再用葱花带出鲜味,属番兜再食之选!

价钱 $ HKD 12.00

上环市政大厦2楼17号舖

Shop 17, 2/F, Sheung Wan Municipal Services Buildin, Sheung Wan


Milktealogy Choice 冻 奶茶 奶茶通俗学

Milk Tea of the Summer – 金凤茶餐厅

冷度 4

卖相 3

顺滑 4

比例 4

浓度 5

回甘 4

来到金凤叹茶,识得饮当然要饮它的冻 奶茶 。金凤的冻 奶茶 特别之处在于它没有用冰来降温,而是把整杯 奶茶 放进雪柜,所以即使奶茶变暖也不会像其他冰冻 奶茶 一样,因溶冰而变淡,这就是街知巷闻的「无冰冻 奶茶 」,亦是传统的冻 奶茶 製法之一。

金凤冻奶茶的口感香滑,甜度适中,奶味很浓郁,也没有茶涩味,回甘时间长,就似喝着一杯香醇的朱古力奶,整体味道很好,是高水準之作。堂食採用高身的透明硬胶杯装,因为无冰所以容量足够,而外卖杯物料则较软身,饮用时要小心拿起。顺带一提鸡批丶蛋挞和菠萝油也是这裏值得一试的招牌食品。

价钱 $ HKD 19.00

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金凤茶餐厅 – 鸡批 湾仔春园街有不少蒲点,而金凤茶餐厅是当中的佼佼者。在金凤堂食下午茶,你会知道甚幺叫做座无虚席,食客之间平均只有30cm距离(无误),而最令人期待又最惊险的,就是每当伙记由厨房焗炉捧出新鲜产品,那种火热动感啦啦啦的气势足以令店内气温颷升!Milktealogy推介金凤茶餐厅的鸡批,出炉鸡批非常荡手,适宜先歎半杯茶,待它稍微降温才品嚐,这样外皮亦会变得更鬆脆。一口咬下去鸡肉粒馅料和批皮非常配合,鲜味滚动味蕾,刚好四啖食完,相比菠萝油,个人更属意金凤的鸡批。

价钱 $ HKD 10.00

湾仔春园街41号春园大厦地下

G/F, Spring Garden Mansion, 41 Spring Garden Lane, Wan Chai

星期一至日 6am – 7pm


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Milk Tea of the Summer – 合香园

冷度 3

卖相 4

顺滑 3

比例 3

浓度 3

回甘 4

合香园的奶茶红豆冰,茶和红豆的比例接近2:1,入口感甘香,甜度适中,茶味浓郁,没有涩味,而红豆味亦没有被茶味篕过,整体配合得不俗。採用高身的透明硬胶杯装,配粗管胶饮筒及长柄金属搅拌匙,方便连奶茶带红豆一同喝掉。美中不足是熟食市场温度较热,令溶冰速度加快,保持浓度有困难,要留住美味就要和时间竞赛。

价钱 $ HKD 21.00

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沙嗲牛肉西多士 – 合香园

要寻找外国人眼中那充满神秘感的香港,可以到海防道福德古庙旁的熟食市场看看。身处天桥底的熟食市场,只有数个天窗,室内环境光暗对比强烈。穿过一层层的街市菜档,便会见到充满香港色彩,就像电影场景般的熟食档,令人仿如置身于《Ghost in the Shell》的世界,合香园就是其中之一。

多数人选的西多士配撘,离不开花生酱或咖央酱,识食一点会叫有馅料的,如香蕉或火腿芝士,但在合香园则有更特别的选择。Milktealogy推介,合香园的沙嗲牛西多,糖浆多士夹住多汁牛肉,一鹹一甜的化学作用,味道出奇地合衬;整件西多只切成六份,一啖放入口,除了丰厚的咬口,也必定能满足你对美味的食慾,和一整天的热量需求。(笑)

价钱 $ HKD 30.00

尖沙咀海防道390号熟食档

Haiphong Rd, Tsim Sha Tsui, Kowloon


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Milk Tea of the Summer – 汉华茶餐厅

冷度 3

卖相 3

顺滑 3

比例 4

浓度 4

回甘 4

在全球第二贵租城市生存,兄弟的工作室也被迫由湾仔区搬到观塘区的牛头角,实行来个新开始!当天气被暴雨和烈日所支配,就知道夏天来了,大热天时歎一口冻奶茶,总是份外滋味,来到励业街大排档熟食市场寻找区内茶记,今次找到汉华茶餐厅。

汉华的冻奶茶採用高身透明硬胶杯,口感香滑,颇甜但胜在奶味浓郁,没有茶涩味且回甘香醇;另外它特意选用和热奶茶一样的全脂淡奶,和一些茶餐厅使用植脂奶的味道全然不同。唯一不足的地方就是溶冰情况较快,建议儘快饮用,不然味道会变淡。

价钱 $ HKD 14.00

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汉华茶餐厅 – 60号全餐

在转换工作环境的同时,亦展开新的茶记探索之旅,第一站是汉华茶餐厅。传统半室内大排档格局,店内每张枱櫈都各有不同,更有趣的是餐牌上的命名,多组数字号码跟菜色和价钱没有逻辑上的联繫,兄弟摸不着头脑之际老闆娘说:「方便记呀嘛!」今次就试试,「号码全餐」。

Milktealogy推介,汉华茶餐厅的60号全餐,柱侯牛腩米线(改叫一丁麵底),牛腩麵用大碗上枱,绝对适合体力劳动人仕的胃口,浓郁的柱侯酱汁完全渗入牛腩中,鹹香适中,入味且稔身,只需咀嚼数次就可将软嫩的牛腩分解,口感不错;碗中配有大量生菜,实为茶记少见。期待下次品嚐20至50号全餐!

价钱 $ HKD 35.00

观塘励业街3号励业街熟食小贩市场

Lai Yip Street Cooked Food Hawker Bazaar, 3 Lai Yip Street, Kwun Tong

星期一至日 6:30am – 5pm


Milktealogy Choice 冻 奶茶 奶茶通俗学

Milk Tea of the Summer – 华嫂冰室

冷度 5

卖相 4

顺滑 3

比例 3

浓度 4

回甘 3

在蓝天白云的天气下走访元朗区屏山文物径,由轻铁坑尾村站一路往村内走,经过邓氏宗祠,来到近年大热的华嫂冰室。虽然冰室搬迁至现址将近十年,但其实华嫂本身早在60年代入厨,跟随父亲开档,多年来为邓氏村民提供茶记食品;而华嫂的三个儿子亦先后学厨,帮忙经营冰室。

据华嫂口述,冰花奶茶实为「原装冻奶茶」,承自其家父製作方法,以雪柜冰格冷冻丝袜奶茶至冰花浮现,因为製作需时,每日只能限量发售。华嫂冰室的冰花奶茶採用高身的透明玻璃杯,可以试试直接用口呷一啖,冰花入口即溶,口感不错,香浓奶味亦有茶味,但天气关係未能长期保持冰冻,同样建议儘快饮用。店内三座家庭式雪柜,就好比华嫂教导三个儿子,希望将人情味的温度浓度温柔和态度好好保存、昇华,传承到下代。

价钱 $ HKD 19.00

Milktealogy Choice 冻 奶茶 奶茶通俗学

华嫂冰室 – 招牌菠萝包

华嫂冰室位于元朗屏山坑头村,是「三围六村」之一,亦是邓氏一族其中一个原居地。所谓同姓三分亲,香港时装设计师邓达志就是冰室熟客,华嫂担言他是伯乐,因为他的推助才会促成现在人山人海的华嫂冰室;另外招牌菠萝包中的鲜蕃茄就是由他建议加入。

Milktealogy推介,华嫂冰室的招牌茄蛋菠萝油,新鲜出炉脆皮菠萝包,夹着牛油和嫩滑煎蛋,配合清爽的蕃茄片,减少在传统菠萝油的饱济感,同时也添加了一份清新。顺带一提,冰室的其他食品,如蕃茄汤底及冬阴公同样值得一试。

价钱 $ HKD 16.00

元朗屏山坑头村

Hang Tau Tsuen, Ping Shan, Yuen Long, N.T.

星期一至六 8am – 5pm

中午1-2休息

逢星期日休息

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